竹笋美味勿多食

今年40岁的陈先生是个地道的宁波人，老妈做的油焖笋一直是他最喜欢的一道菜。近几年，因为工作压力大，吃饭也不定时，他患上了慢性胃炎。听从医生的建议，对最喜欢的油焖笋，他一直不敢多吃。今年，他感觉自己的胃好了很多，一直没有不舒服的情况，所以一连吃了四五餐油焖笋。

一个星期前，陈先生早上上卫生间时，，吓出一身冷汗，“大便怎么成了黑色？”连忙赶到人民医院消化内科就诊。

该院消化内科主任许丰确诊陈先生黑便的原因是胃出血，因竹笋含有大量的粗纤维，难以消化，导致贲门撕裂出血。

许丰说：“患有消化道疾病的患者，过量食用竹笋后，会造成胃黏膜保护屏障作用减弱，严重的患者会出现呕血、黑便等并发症。因此，这类患者应该少吃或者不吃竹笋。”

笋中含有大量的纤维素，健康人也不能连吃一星期

笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，健康人群适量吃笋基本上没问题。但是，有慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病的人要慎食，而肝硬化、胃底静脉曲张的人要绝对禁食，因为笋中含有大量的纤维素，比较难消化。

健康人群适量吃笋基本上没问题，但是在吃的时候，要细嚼慢咽，也不能连续一个星期都吃。因为笋还含有难溶性草酸钙，会对胃黏膜产生刺激。有尿道结石、肾结石、胆结石的患者也要尽量少吃，因为吃多了会加重结石病情。

敏感体质的人也要慎吃竹笋，且避免与海鱼同吃。因为笋含有的草酸会引起过敏或者让过敏加重，如引起或加重过敏性鼻炎、荨麻疹等。

老年人和儿童的消化能力较弱，体质也比较差，所以要尽量少吃笋，吃的时候也要细嚼慢咽。

吃竹笋尤其是吃毛笋的时候，大家难免会感到有涩味，这是其含有草酸钙的缘故。要减少涩味，可以先用开水把竹笋烫5～10分钟。