中国人并不好酒

酒文化好像被认为是中国的古韵之一。但中国的人均酒精消费其实并不高，清朝时的传教士就发现：中国人有酒士但无酒鬼；餐酒传统不显著，但酒桌文化很醒目。大家会凑热闹，一起故意将人灌醉，但自己没事吃饭不会抿个小酒。即使现在，中国已经是世界第二大经济体，酒精消费依然不是“强国”，主要原因还是餐酒传统。根据世界卫生组织公布的资料，中国15岁以上人口年人均消费酒精大约4.21升，美国酒精消费是8.44升，这在全世界也是一个很一般的水平，但足足比中国高了一倍。

全世界酒精消费水平较高的国家，都有着餐酒文化传统，比如俄罗斯是11.03升，捷克高达14.97升，法国德国奥地利和白俄罗斯是一个层级，大约都在11升左右，连亚洲的韩国都有11.8升。很显然，韩国人的餐酒文化传统比中国要浓，当然有人说，因为韩国人冬天冷的时间长，需要没事来点小酒御寒。但是暖和的泰国有6.37，非洲的尼日利亚和乌干达都有9.78和10.93。总的来说，我认为，中国人其实是不好酒的。

中国人不好酒的另外一个证据是女人的酗酒率，这个数据基本可以证明国民是否真的爱喝酒。日本、泰国和韩国的女人酗酒率都比中国高。女人的体内水分比男人少，在饮用同量的酒精后，女人血液里面的酒精含量会比男人高，所以女人如果真的爱喝，她们有着比男人更高的酒精依赖。女酒鬼出产比较多的国家，基本上都是餐酒文化非常盛行的国家。

另外一个试验是加拿大滑铁卢大学所做的调查，他们统计华人移民到加拿大之后的酒精消费，发现跟在中国时相比，这些人的酒精消费大减，降低幅度甚至高达70%。原因很简单，这些中国人在国内都是有身份的人，应酬很多，但搬到加拿大之后，没有多少熟人，适应了国外那种不咸不淡的人际关系，酒局大大缩减，而在加拿大的韩国人，酒精消费量依然如故。

虽然中国没有像俄罗斯那样盛产大量酒鬼，但盛产大量居心叵测的劝酒士，这是一个非常有趣的现象。跟俄罗斯人相比，大部分中国人认为酒不是好东西，不需要抢着喝。那么为什么爱劝酒呢？中国人的这种想法其实是一种“投名状文化”：你必须通过某种伤残自身的方式来显示诚意，如果双方都显示诚意，那么就一起醉吧！如果不能喝酒的人愿意冒着头疼脑裂风险醉酒一场，那么他是值得信任的，或者进入了诚意的门槛。

中国社会长期是层级社会，是没有个人主义传统的，个人必须社区化或者官僚科层化生存。对于底层人来说，他们需要某种身体上的受损付出以获得信任，对于高层来说，他们顾忌的是面子，但也愿意用自己的“出丑”来获得信任。而酒桌的酒精文化则完美地满足了这两点。而在酒桌文化之后，中国人是厌恶喝酒的，他们大部分不愿意将酒精延续到家庭餐桌。

几乎所有的餐酒文化传统，都有限制酒精的各种文化或者势力，比如宗教。正儿八经的宗教基本上都是禁酒的，认为酒精消费是有罪的，虽然基督教有圣餐酒，但那是一种缀饮，将酒看做是耶稣的血。伊斯兰对酒的禁止更是严酷，甚至严厉过猪肉的不洁。印度教也是讨厌酒的；就连鼓励多妻制，有点淫荡色彩的摩门教，也是限制酒精消费的。

事实上，中国一直以来没有对酒精限制的文化，本土的儒家、道家没有，连中国改良的佛教，在唐朝鼎盛时期，都没有向全社会推广禁酒的立场。主要原因是中国人本质上不好酒，酗酒不是个大问题，也没必要禁酒。可以说，中国的酒传统只是一种有点变态的“社交江湖机心术”。