二、补气养身

1 ．八宝鸡汤调补气血

[方剂] 一党一参5克，茯苓5克，炒白术5克，炙甘草2.5克，熟地7.5克，白芍5 克，当归7.5克，川芎3克，母鸡l只，猪肉750克，猪杂骨750克，葱、姜、料酒、味一精一、食盐各适量。

[制用法] 将以上中草药装人纱布袋内扎好。母鸡开膛去内脏及杂物，洗净。猪肉洗净，杂骨敲碎。生姜拍破、葱切成节待用。将鸡肉、猪肉、药袋、杂骨放人铝锅内，加水适量，先用旺火烧开，打去浮沫，加人葱、姜、料酒，改用文火煨炖至烂。将药袋捞出不用，捞出鸡肉、猪肉，切好，再放人锅内，加少许盐、味一精一即成。

[功效] 调补气血。用治气血两亏、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力。

2 ．兔肉补中益气

[方剂] 兔，米泔水，作料适量。

[制用法] 兔去骨，切小块，米泔水浸，捏洗净。用酒浸洗，漂净，沥干。加大、小茴香、一胡一椒、花椒、葱花、油、酒、醋少许，人锅烧滚，下肉，熟用。

[功效] 补益脾胃，清热止血。

[备注] “兔肉补中益气，不可同鸡食。”

3 ．春盘面补虚益肾强身

[方剂] 切面（细丝）100克，羊肉、羊肚、羊肺各50克，鸡蛋2个，生姜3片，韭黄25克，鲜蘑菇25克，一胡一椒面、盐、醋各少许。

[制用法] 将羊三件切丝，鸡蛋摊饼切丝，然后与姜、韭黄（末）、蘑菇同切面共煮熟，临熟下其他调料食用。

[功效] 本品为补中益气血食疗方，常食用有扶虚补损之功，强身延年之效。

4 ．软炸鹌鹑蛋补五脏

[方剂] 鹌鹑熟蛋20只，鸡蛋清5只，淀粉25克，白面15克，葱姜汁15克，黄酒l克，细盐、味一精一、食油各适量。

[制用法] 发酵好的白面放人食用碱，用鼻闻无酸味，放人盆中。红糖用玫瑰水溶化，与小米掺人发面中，调搅成半稀糊状。屉布用水浸一温一，将调好的面糊倒人一半摊平，放上去核的小枣，再将剩下的一半面糊倒上，刮平，放上蜜枣，用屉布裹好，置旺火上蒸半小时即成。熟后晾凉，切块。

[功效] 补脾肾，益气血。适用于贫血、食欲不振、消化不一良的患者食用，有增进食欲、防病保健的作用。

5 ．牛肉胶补气血健脾胃

[方剂] 牛肉l000克，黄酒250克。

[制用法] 将牛肉洗净，切成小块，放人一大锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁l次，加水再煮，共取肉汁4次。合并肉汁液，以文火继续煎熬，至黏一稠为度，再加人黄酒，至粘一稠时停火。将黏一稠汁倒人盆内冷藏。取牛肉胶冻食用。

[功效] 适于气血虚弱、身一体赢瘦、少食消渴、一精一神倦怠的患者食用。

6 ．牛肉清汤有益久病体虚

[方剂] 瘦牛肉250克，盐少许。

[制用法] 用清水煮牛肉，水沸后捞去浮沫，改用文火煮烂，加盐。日饮汁2次。

[功效] 适于久病体弱、中气下陷、气短无力、唇白面黄、大便泄泻、浮肿、手足厥冷、畏寒以及头昏目眩。

7 ．人参莲肉汤补气益脾

[方剂] 白人参10克，莲子10枚，冰糖30克。

[制用法] 先将人参及莲子浸泡，加人冰糖，装在盛药的碗内，隔水蒸1小时即成。吃莲子喝汤。

[功效] 用治病后体弱、脾虚、不思饮食、倦怠、自汗、泄泻。

[备注] 人参连续使用3或4次，最后可吃下。

8 ．母鸡滋补汤补气活血

[方剂] 黄芪30克，山药30克，一党一参10克，当归10克，藕20克，老母鸡1只，桂皮、花椒、姜、盐等适量。

[制用法] 将鸡宰杀后去一毛一及内脏杂物，把以上五种中药等用纱布包扎好，另把桂皮等佐料也用纱布包扎好，鸡放人锅内，下两个纱布包，加水淹没鸡体，先旺火后文火煮烂，食时加盐或调料。每日3次佐餐。用后加热，连续服用1周。

[功效] 增加机体造血及细胞修复功能。几种中药具有补气活血、健脾胃、助消化等作用，更适于严重烧伤、大手术后患者服食。

9 ．豆蔻酿凤翅理气健胃

[方剂] 鸡翅膀24个，豆蔻15克，火腿、青椒、一胡一萝卜，冬笋各适量，盐、味一精一、一胡一椒面、料酒、葱、姜水、淀粉、鸡油、清鸡汤各少许。

[制用法]豆蔻加少许清水上笼蒸透。 火腿、一胡一萝卜、青椒、冬笋，切约5厘米长的粗丝，用沸水冲烫后待用。锅内注人水，放葱、姜调好味，将鸡翅煮熟，捞出晾凉。鸡翅取中段剁去两头，将鸡翅骨一抽一出，把四种粗丝及豆蔻镶穿于鸡翅中。加工完毕后，将鸡放人盘中摆齐，再上笼蒸透取出，用清鸡汤调好口味，勾芡，淋入鸡油调匀，浇人盘中即成。

[功效] 清香理气，醒脾散寒，滋养健胃。适用于虚劳瘦弱、食欲不振、湿阻气滞、胸闷腹胀、院腹冷痛、噫气、呃逆、呕吐、虚劳心悸、久泻久痢。

10．大麦粥久食多力健行

[方剂] 大麦100克。

[制用法] 煮粥。日服2 次。

[功效] 经常服食有强身壮体、令发不白、健胃消胀之功。

11 ．千里脯润肺滋一陰一生津

[方剂] 牛、羊肉皆可，一精一者一斤，浓酒二盏，淡醋一盏，白盐四钱，麦冬三钱，茴香花椒末一钱。

[制用法] 上物拌一宿，文武火熟，令汁干，妙绝。可安一月。

[功效] 补中益气，滋一陰一生津。