冬季养生话食粥的做法与营养

从立冬开始就已经进入冬季了，经过了小雪、大雪，很快就要到冬至了。冬三月草木凋零、冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节。冬季人的体内一陽一气潜藏，因之，冬季的养生要以敛一陰一护一陽一为原则。尤其年老体弱的老人要睡得早一些，起得晚一些，最好等一陽一光比较充足时再进行体育锻炼，以防扰及体内潜藏的一陽一气而患感冒。感冒是老年人健康长寿的大敌。它可以降低身一体的抵抗力，加重其它疾病，如慢一性一气管炎、高血压、心脏一病等。

冬至之后，一陰一气开始消退，一陽一气逐渐回升，此时正是进补的好时机，无论是食疗或是药力都易于发挥效能。说起进补可有两类，一类为食补，一类为药补，但“药补不如食补”。冬季食粥，在寒冷的气一温一下，喝上一碗热一热呼一呼、香美可口的粥，是下班回家的大人们、放学归来的孩子们以及在家休养的老人们的美餐。煮粥通常用大米，大米一性一味甘平，而其它米如小米、糜子米、薏仁米都是一性一味甘、微寒，因之，冬日食大米更有益。大米有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏之功效，除了煮大米粥外，还可以煮成：

山药粥：山药（去皮）５０克，大米５０克，蜂蜜、食用油均适量。将山药切成小块用油炒过加入蜂蜜，将大米熬成粥，加入炒过的山药再煮开，即可食用。山药为滋补肾、脾之佳品。

栗子粥：栗子（去皮）５０克，大米５０克，盐少许。将生栗子用高一压锅（少放水）煮熟，去皮，捣碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食盐调味。栗子可补肾，对因肾气不足而引起的腰膝酸一软或疼痛有食疗作用。

芝麻粥：芝麻！”０克，大米５０克，蜂蜜或食盐适量。先将芝麻炒出香味，将大米洗净煮成粥加入芝麻，调入蜂蜜或食盐，即可食用。芝麻可分为白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利肠补肺气的作用；黑芝麻可入肾、强筋骨。

杏仁粥：杏仁（去皮）２０个左右，大米５０克，白糖或食盐少许。将大米洗净煮粥，快熟时加入杏仁继续煮至熟，加少许白糖或食盐。杏仁可止咳定喘、祛痰润燥。

核桃枸杞粥：核桃仁３０克，洗净捣碎；枸杞！”５克，洗净；大米５０克，洗净，加适量水同煮成粥。为神经衰弱、小一便余沥不净的食疗佳品。

梨粥：鸭梨３个，洗净去皮、去核、切块。加适量水煮半小时，将大米５０克洗净，煮成浓粥。快熟时加入梨汁及梨块，同煮至熟。有润肺清心、祛痰降火之功，对小儿肺热咳嗽有食疗作用。

牛肚大米粥：牛肚２００克，大米５０克，食盐少许。将牛肚用盐一搓一洗干净，切丁，与洗净大米加水同煮成烂粥，加少许盐调味食用。为小儿病后体虚、食欲不振、四肢乏力的食疗佳品。