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韭菜馅饺子

来源: 舌染红尘 作者: 荆方 时间: 2014-06-09 阅读:
弟弟在饿罗斯常驻,感触最深的就是对味蕾的歉疚。

那些年在俄罗斯淘金的中国人,对家乡的各种思念里,最直接、最难以忍受的就是对食物的刻骨思念。

弟弟说,每次回国时,国际列车一进满洲里,车上的中国人蜂拥而下,将满洲里小站商店的食物抢购一空,大到午餐肉罐头、方便面,小到榨菜、黄豆酱,什么都不 会留下,列车过后的商店,就像蝗虫过后的田野。实在连豆酱都抢不到的人,就抢一包五香瓜子,因为那里面有中国独有的五香味儿。

俄罗斯中餐馆贵得离谱,弟弟他们去不起,实在馋得不行了,就自己尝试着做,一群在家里不会做饭的小伙子,在异国他乡,开始学习烹调家乡菜。

首先尝试的是西红柿炒鸡蛋,但鸡蛋液倒进锅里后并不凝结,反而跟着黄油混成一片黄色的稠糊,一起咕嘟咕嘟冒泡,西红柿炒鸡蛋宣告失败。

跟弟弟他们做邻居的是温州人,当弟弟他们几个中原小伙还在摸索西缸柿炒蛋的时候,温州人已经用固体酱油卤制酱猪蹄了。

温州人以极低的价格买回来猪下水,用固体酱油和糖、盐、酒卤制出来,跟北京的天福、苏州的陆稿荐不相上下。

在平常日子里,饺子并不是稀奇物,但到了特珠时问、特殊地点,最能表达中国情怀、安慰中国胃的,非饺子莫属。有一年春节,弟弟没有回家,在莫斯科过节,除夕年夜饭,大家怀着悲壮的心情一致决定:再难也要吃顿饺子。

弟弟所住的楼层住着三个地方的中国人:江浙人、中原人、东北人。春节到了,仨地方的人都没回国,共同的味蕾让大家商议一起过除夕,一起做年夜饭。

江浙人自告奋勇提供卤肉,东北人贡献出自家腌制的朝鲜泡菜,别看泡菜不值钱,但在到处是黄油和牛排的地方,这加了大蒜、辣椒和酷腌制出来的朝鲜泡菜,就是珍馐美味。轮到弟弟这几个中原小伙,他们承揽了年莱里的重头戏:包饺子,还必须是韭菜馅的。

饺子馅的肉好解决,酱油也有,面粉也能买到,剩下最关键的就是韭菜了。俄罗斯人也吃韭菜,但他们对待韭菜就像我们对待芜荽一样,是用来调味的,一锅浓汤煮 好,放几根韭菜进去,既好看又调味。整个莫斯科也没有大批卖韭菜的,都是在地铁口的一些老太太,胳膊上挎着小篮子,里面放着捆成一小捆儿的韭菜,每捆大概 拇指粗细,有十几根,每个篮子里只放十来捆儿,卖完就走。

除夕那天一早,几个中原小伙起了个大早,拿出莫斯科地铁图,分配区域、制定买韭菜路线、他们兵分三路,挑选三条繁华地铁线,每一路直扑一条。为避免在蛛网 般复杂的地铁里迷路,每组人都将自己的线路在地图上标注出来,写上汉语,并约定好,不出站,只在站口找到卖韭菜的老太大,买完韭菜原路返回地铁,继续下一 站。就这样,弟弟和几个同事跑了一上午,大约经过几十个地铁站,小半个莫斯科,这才买够包饺子所需的韭菜。

除夕晚上的大餐,经过艰苦卓绝的准备,终于端上餐桌:浓香四溢的酱猪蹄、猪大脑,开胃爽口的辣白菜,口味清淡的蔬菜沙拉,烤面包。午夜时分,最隆重的是饺 子上桌,热腾腾的饺子一端出来,气氛就达到了高潮。韭莱馅饺子的鲜香,弥漫异国他乡的小楼。一个小伙子吃了几个饺子之后,突然趴在桌子上嚎啕大哭,众人惊 问他怎么了,小伙子嘴里含着饺子,眼里含着泪,呜咽地说:“我想我妈了。”

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