一碗粥如何熬出千万财富

　 弟弟摆菜摊，哥哥是白领，兄弟俩对餐饮业可绝对是个外行，但仅仅用了两年多的时间，就将1家粥店滚成了7家店。一碗小小的粥已汇成了千万财富。

卖菜攒下的几十万进入餐饮行业，

开高档餐厅失败

1981年出生的方雷不太爱学习。1996年，年仅15岁的他连初中都没念完就只身一人来到北京，给一个在菜市场卖菜的亲戚当小伙计。3年后，方雷自己开了一个菜摊。与其它卖菜的人不同，他赚的可不是大爷大妈的钱，而是饭店的“大钱”。

因为自己没有仓库，如果直接找饭店、食堂，他们很难信任自己。于是他先在菜市场摆摊，以此来和周围的饭店、食堂建立起联络和信任，之后再直接给他们供货。这样五六年下来攒下好几十万元，比我在外企上班的哥哥还挣得多。

由于经常给饭店供应蔬菜，方雷有了开饭店的想法。2006年，方雷接手了一个面积数千平方米的高档餐厅，打算大干一场。没想到，开张后就一直赔钱，学过法律和会计的哥哥方超过来帮忙。一算账：当时餐厅有员工160多人，租金特别高，每天亏损几千元。后来，方超干脆辞了工作。但不管多努力，餐厅每天都在赔钱。从餐厅开始亏损，为了节约成本，他们不断降低品质。这样让客流越来越少，赔的钱越来越多。眼看近百万元已经赔进去，为了不把所有的钱都赔光，2007年夏天他们把餐厅卖了。

开粥铺，

走上连锁之路

把饭店卖掉之后，兄弟二人所剩的钱已不多，这次他们吸取前次的失败教训，根据自己的能力选择了加盟快餐店“小豆面馆”。小面馆虽能赚钱，但不能满足兄弟俩的创业欲望，他们希望做自己的企业。所以，在小豆面馆运营时，他们就不断琢磨。经过一番市场考察后，2008年粥立方诞生了。

由于之前已有大饭店经营失败的教训，所以从有开设粥立方想法的时候起，俩人就已规划好了粥立方未来要走的方向。做粥铺对热菜的要求比饭店要低很多，几十种家常菜就能满足消费者要求，这大大降低了创业的难度，也降低了投资风险。其次，这种粥铺连锁往往会比饭店容易一些，可以做大。

粥立方每家店的面积大致在200至500平方米，平均每家店投入百万元。最初的几家店，基本一年就可以收回成本。

粥立方的经营之道

1、不同的店面要根据不同的环境区别对待

实惠，是粥立方的定位。粥立方的价格与同行平均便宜20%左右。然而，这并不是粥立方的全部特点。不同的店面要根据不同的环境区别对待。

粥立方木樨店，四周都是居民小区，所以这里的价位比较便宜，一般的粥在六七元左右，同时，由于粥立方不仅供应粥，还搭配川湘菜，所以菜品会多一些。而位于知春路的分店，由于周围都是写字楼，所以主要在上菜的速度上下工夫，现炒的菜品会较少。不管是在超市，还是在写字楼、小区开店，经营的时候不能一刀切，需要管理者根据人群消费习惯进行调整。

2、选址决定成败

目前，兄弟二人共有5家粥立方连锁店、2家小豆面馆以及2家目前规模并不大的自主经营的快餐店。

选址能够决定一个店面的成败。为此方超还专门总结了开分店的五条基本条件：第一，首先要靠近交通要道、地铁或大型公交枢纽附近，人流量大、客流集中的地方，一般出了站就可以直接看到粥立方的招牌；第二，观察开店地点的消费习惯，比如长安街虽然人很多，但大多不会停下来，而繁华的西单则截然不同；第三，大型社区；第四，大型写字楼，主攻中午工作餐；第五，没有竞争者的地方，比如周围或是高档烤鸭店，或是低端小吃店，与我们不形成同业竞争。一般选址至少要满足以上两个条件。

3、学问不应是创业的牵绊

当方超向家里宣布辞去外企工作准备和弟弟开餐厅时，不仅父母极力反对，就连村子里的亲戚都过来劝阻。因为在乡亲们看来，上了这么多年学、有这么高的学历，到头来为何与初中还没毕业的弟弟一样开饭馆呢？

但方超决心已定，他说：“创业的人生更有激情，更能实现人生的价值。”虽然这句话如今听来更像一句口号，但在当时，这是一股勇气、一种信念、一份对待人生的态度。正在创业路上的他说：“粥立方都是在按着我的计划发展，虽然我希望自己的企业做大、上市，但目前也有由于自身发展过快带来的不足，这方面我会在未来一段时间加大工夫。”

有学问的创业者更有理性，也更加能够把握全局，有学问不应该是创业的牵绊，而是创业的基石。